四川省,超级黄金指,坐月子吃什么好-艺术孩童-培养每一位艺术天分,从孩子开始

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甘旨我国,大好陕西。小熊比带您了解陕西甘旨,吃最甘旨的美食,看最美丽的陕西。

今日,最心爱的最萌的小熊比将要带您了解陕西名吃---裤带面,了解第一手的美食文明。

说起裤带面,小熊比带您了解下裤带面的传奇前史吧!

据传说,吃腻味了御膳房的精美菜肴,乾隆皇帝在宫中整天愁闷,常常感到食欲不适,这可急坏了御膳房的厨子们,他们变着法儿地、换着样地去做,想调起他的食欲,总不收效。目睹皇帝的脸庞日渐消瘦,脑袋別在裤腰里的御厨们,一边替自己的命运忧虑,一边在想辄。有一天,担任收购的御厨来到咸阳大街,老远看见前面围着很多人,猎奇地走近细心打量,原来是一个老汉正在扮演揪面片。只见在一辆粗陋、加长的木橼板车上,架着一口大铁锅和一筛子莲花的花瓣,锅里欢腾的开水,咕嘟着冒热气。那老汉老气横秋,声音洪亮,一边揪着面片一边吆喝着,刹是风景。足有腰带宽的面片,在老汉的手中飞向天空,然后精确地落在翻滚冒气的大铁锅里。远看好象白龙飘动,上天入地,近瞧恰似蛟龙潜水,沉浮自若。那面片在开水中翻过一个个之后,一瓢凉水似乎突如其来,白生生的面片马上精亮通明起来。再看那不染纤尘的莲花瓣,被匀称地撒落锅中,满锅飘起如乳似玉一般的色泽。出锅的面片滑香如玉润,白净似凝脂,入碗后的面片摇曳着迷人的芳香,袅袅的灵气。这时那老汉将炖了的辣子肉汤,和着早已炖制好的佐料,浇盖在面上。假如你喜爱吃荤的,用那香料炸过、熬到火候的肉末炸酱,肉香扑鼻;假如你喜爱茹素的,用红、黄明显的西红柿鸡蛋卤;假如你喜爱吃辣味的,只需散放少量生葱、辣面,将一勺烧开的热油浇在生葱、辣面和调味的佐料上,那味道就慢慢地进入面里。假如你贪荤、素、辣三味,便将那三味齐上,只听老汉一声:“三合!”登时让人闻得开胃、看得垂涎。御厨看得入神,端了一碗“辣味”给乾隆皇帝品味。没想到,辣味窜,米醋酸,登时皇帝食欲大开,连连称赞不已,非得让御厨将老汉请进宫中,朕要亲身看着他扮演。

扮演毕,乾隆皇帝兴致正浓,即兴挥毫题下一个非常杂乱的字,听说这个字读“biang ”,只要关中人才看得懂。得了乾隆皇帝御封亲点的“biang biang面”的面片,从此走进御膳房。为了记住这个杂乱的字,有聪敏出众的人编了一段顺口溜,传诵至今:

一点上天,黄河两道弯,八字大张口,二字往里走,左一扭、右一扭,中心夹个言篓篓,你也长、我也长,里边坐个马大王,心字底,月字旁,留个钩搭挂麻糖,推个车子逛咸阳。

今日要介绍的主角便是陕西名吃裤带面,接下来,心爱小熊比手把手的教您做裤带面。

说起裤带面,您可千万不能认为是裤带做的面,而是由于它做好今后长得像裤带算了。

那么,姓名这么有意思的面该怎么做呢?各位看官,这边看过来:

首先是食材的预备:

  • 一般面粉 适量
  • 高汤 适量
  • 猪肉 适量
  • 清水 适量
  • 植物油 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱花 适量
  • 十三香 适量
  • 精盐 适量
  • 酱油 适量
  • 油泼辣椒 适量
  • 食醋 适量
  • 青头萝卜 适量
  • 豆腐 适量
  • 粉条 适量

接下来才是重中之重,便是裤带面的制造流程了,想做的客官们赶忙保藏加重视吧!

1.一般面粉用温水和面(打入一个鸡蛋),要软硬适中,和洽的面团用盖子盖上醒一会,在揉一揉,这样重复3次左右。

2.揉好的面团用擀面杖擀开,略微晾一会备用。

3.切成自己想要的宽度,放到适宜的方位备用。(注意安全哦)

4.把猪肉、青头萝卜、豆腐等食材,切成条或许丁,上炒锅参加适量的植物油烧至7老练,放入切好的猪肉条翻炒4-5分左右,参加适量的葱花、十三香、料酒、精盐、酱油持续爆炒3分钟,这时把一切的菜,依照软硬程度分批下锅进行炒熟,在炒期间要放适量的精盐,菜炒好后,把2/3的菜装盘,如下图片中所示。还剩余1/3的菜放到锅里备用。

5.这时在剩余1/3的菜锅里,参加适量清水和高汤一同烧汤汁。

6.水开后参加装盘2/3的菜和拎着泡好的少量粉条(这儿的粉条忘掉拍照了,这儿阐明下),中火持续烧煮入味5分钟左右关火。撒入切好的葱花搅均匀。不要烧煮时刻太长,因菜都是炒熟的,时刻太长影响口感。

7.另上一个锅,参加适量的清水烧开,下入提早切好的面条,煮熟为好,牢记别煮过了,影响口感。

8.煮好的面条,用筷子捞出来装盘备用。牢记别捞太多的面条,后边还要淋入菜汤。太多拌和不均匀,影响口感。

9.在装好盘的面条上淋入菜汤,参加适量自己做的油泼辣椒和食醋,通过拌和均匀,面条就可食用啦,此面条劲道很好吃。吃饱了还想吃。


细细数一数,感觉做裤带面的工序很是杂乱,可是,甘旨自身便是需求耐性与坚持才干完美的制造出来,所以喜爱的看官们从速保藏起来,给家人和朋友做一份甘旨有可口的裤带面吧!

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